勢いのある外食産業や繁盛店を論理的に分析し、記事にします！ 繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに！ 成長する外食企業の経営手法を徹底的に分析します。 ■特集 新規出店「どこに投資し、なにを切り詰めるべきなのか」を再考する　出店の投資配分 外食業界の新規出店をとり巻く環境は、人材難、コスト高、資金調達のハードルといったネガティブ要因が山積している。強烈な逆風が吹くなかで、出店の経験を積んだ外食経営者たちはそれらの課題をいかにして解決し、どのようにして投資効率を高めているのか。本特集「出店の投資配分」では、直近１年以内にオープンした新店に限定し、その指針となる12店のモデルケースを提示する。「投資とリターン」「儲かったら再投資」はビジネスの鉄則であり、むやみに投資を惜しむと強烈なしっぺ返しを食らう危険性もある。どこに集中投資し、なにを切り詰めるべきなのか、「投資の力点と抜き点」を12店の先行事例から学んでいこう。

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