製パン業界の“トレンド”を完全網羅！トップベーカリーの店づくりと商品を徹底解剖、シェフのオリジナルパンとレシピを完全公開。店づくり最新傾向、商品研究など、最新情報満載。 ■特集 今、ベーカリーは、小規模店が面白い！ベーカリーの開業最新トレンド 個性派ベーカリーが増えています。クラウドファンディングで独立開業！ローカルエリアで石窯パンを提供!!　自宅を改装して軒先をパン店に!!!　さまざまなアプローチで独自の店を立ち上げた、フレッシュなオーナーの開業ストーリーをお届けします。

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