カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。 このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。 それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。 また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。 果物が広げる、ムースとヴェリーヌの世界 いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 【連載】 スペシャリテ （42） カフェ・バッハの「コーヒーゼリー＆ブランマンジェ」 【連載】 2人で店を （43） パティスリー ロタンティック cafe-sweets vol.236 目次 《特集》 果物が広げる、ムースとヴェリーヌの世界 　エクラデジュール 　パティスリー モデスト 　石田西洋菓子店 　パティスリー エス サロン 　バスキュール 　デザート プレイス シキサイ 果物の魅力再発見！ ゼリーとコンフィチュール 　［ゼリー］コンフェクトコンセプト 　［ゼリー］ベルグの4月 　［ゼリー］オクトーブル 　［コンフィチュール］キャロリーヌ 　［コンフィチュール］石田西洋菓子店 　［コンフィチュール］バスキュール 　［コンフィチュール］パティスリー タツヤ ササキ 　［コンフィチュール］パティスリー ドゥネル フランス・パリのコンフィチュール専門店 メゾンジブレーの新展開南町田グランベリーパークに「マーケットジブレーコーヒー」をオープン！ NEW OPEN　ボンヌカリテ NEW OPEN　レゾネサンス 【新連載】 「エキリーブル」魅惑の生菓子 徳永純司の発想と構築メソッド（1）　タルト 【連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究 （2）　ブーランジェリー エス イガラシ／エスタージュ 五十嵐聡太さん 【連載】 最新パリ通信 （44） 【連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （2）　ル・ブリストル・パリ　マクサンス・バルボさん 【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （8） 【連載】 和菓子、この味 （42）　御菓子所 胡禾の飛白 【連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （2）　圓八本店 【連載】 ホテルの菓子職人 （2）　リーガロイヤルホテル大阪 ヴィニェット コレクション 石川美奈さん 【連載】 はじまりの、菓子 （43）　型抜きクッキー　ジャヌ東京 ジャヌ パティスリー 野口ゆきえさん 【連載】 今日もお疲れさま！ シェフたちの仕事終わりのホンネ （20・後編）　グリッチ コーヒー＆ロースターズ 鈴木清和さん、ネクスペクトコーヒー 小島賢治さん、ローシュガーロースト 小田政志さん 【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （5）　ミニマル取締役COO 緒方 恵さん 【連載】 いい店、いい話 （46）　THE TERMINAL KYOTO （川口葉子） 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース 柴田書店・出版案内 定期購読のご案内 インフォメーション バックナンバー 【連載】 定番菓子のこぼれ話 （6） （三浦裕子）／次号予告

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