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豆腐の文化史

豆腐の文化史

(1)
原田 信男
岩波書店
2024/01/25
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豆腐の文化史

(2024/01/25)

昔から広く日本人に愛され，今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐．それはいつ，どこで誕生し，日本でどう受容されてきたのか．料理法や派生食品も含めて考察，さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね，不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す．食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし．

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豆腐の文化史

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