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豆腐の文化史

豆腐の文化史

(1)
原田 信男
岩波書店
2024/01/25
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豆腐の文化史

(2024/01/25)

昔から広く日本人に愛され，今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐．それはいつ，どこで誕生し，日本でどう受容されてきたのか．料理法や派生食品も含めて考察，さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね，不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す．食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし．

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3

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和食文化ブックレット

豆腐の文化史

日本料理史

岩波書店の作品
12

恐竜はホタルを見たか 発光生物が照らす進化の謎

和泉式部幻想

近代中国と「恋愛」の発見 西洋の衝撃と日中文学交流

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人口の中国史 先史時代から19世紀まで

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屈折万歳!

回想 イトマン事件 闇に挑んだ工作 30年目の真実

家族をさがす旅 息子がたどる父の青春

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