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料理の四面体

料理の四面体

(1)
玉村豊男
中央公論新社 (小説)
2017/06/30
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料理の四面体

(2017/06/30)

英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？　刺身もタコ酢もサラダである？　アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。

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この著者の作品
18

著者のページ

玉村豊男のパーティー・クッキング

隠居志願

千曲川ワインバレー 新しい農業への視点

おいしいものは田舎にある 日本ふーど記

今日よりよい明日はない

料理の四面体

邱 永漢の「予見力」

ぼくのワインができるまで

食卓は学校である

美味礼讃 増補新版

世界の野菜を旅する

里山ビジネス

旅の流儀

新型田舎生活者の発想

村の酒屋を復活させる 田沢ワイン村の挑戦

男子厨房学(メンズ・クッキング)入門

男と女のレストラン

玉村豊男 パリ 1968-2010

中央公論新社 (小説)の作品
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ブラジルの流儀 なぜ「21世紀の主役」なのか

増補版 笑って生ききる 寂聴流 悔いのない人生のコツ

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