最新刊
日本料理の最新調理技術 現代の客を魅了する新しい調理手法・新しい仕立て
(2013/11/22)※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 人気日本料理店を取材し、各店で評判の刺身、汁もの、焼き物、煮物、蒸し物、揚げ物を、料理法別に丁寧に解説。それぞれの人気店の料理長が新発想で取り組んだとっておきの日本料理を披露、調理ポイントを解説している。調理手順の写真も紹介した編集で、技術のポイントやコツがわかりやすく学べる。全100品収録のレシピ付き。
この著者の作品20
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旭屋出版の作品12
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旭屋出版MOOK 人気シェフの新・サラダ料理
人気中国料理店の最新技術 定番から創作まで、いま評判を呼ぶ味づくり
有名パティスリーのスペシャリテ 技と個性で魅了する人気の41店の85品
手打ちそばの疑問にすべて答えます。
人気ラーメン店の調理法と考え方 「スープ×麺×タレ×香味油×具材」の味づくり
フード&ドリンク ペアリングの技法
有名店・人気店の進化するうどんの技術 17の人気店に学ぶ製麺&つゆの技法とメニューレシピ
にっぽんの四季食 季節の豊かさを味わうレシピ
豊かなフランス料理 ジビエ料理の探求 ー新感覚の調理、ソース、盛りつけー
注目の新刊予報4
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アンデッドアンラック
(戸塚慶文 / 集英社)アンデッドアンラック 26(2025年04月04日)
次巻の発売日:6月4日 ~ 7月4日
葬送のフリーレン
(山田鐘人/アベツカサ / 小学館)葬送のフリーレン(14)(2025年03月18日)
次巻の発売日:7月18日 ~ 2026年2月18日
ドラゴンクエスト ダイの大冒険 勇者アバンと獄炎の魔王
(三条陸/芝田優作 / 集英社)ドラゴンクエスト ダイの大冒険 勇者アバンと獄炎の魔王 12(2025年04月04日)
次巻の発売日:8月4日 ~ 11月4日
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