最新刊
魅力のNEW創作料理 関東、関西、九州…。各地に広がる人気店の最新メニュー!
(2013/11/22)※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 東京・大阪・博多等を取材し、創作料理で人気の和食・居酒屋・ダイニングの評判メニューを多数紹介。和の伝統素材を使いつつ洋風に見立てた創作つまみ、身近な素材で作る創作料理、マグロ+アボカドの定番をさらに「進化」させた創作刺身等々に加え、最新の鍋料理も紹介。新しい食材の新しい活用法が満載！
この著者の作品20
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旭屋出版の作品12
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人気の冷やし麺
旭屋出版MOOK 人気シェフの新・サラダ料理
人気中国料理店の最新技術 定番から創作まで、いま評判を呼ぶ味づくり
有名パティスリーのスペシャリテ 技と個性で魅了する人気の41店の85品
手打ちそばの疑問にすべて答えます。
人気ラーメン店の調理法と考え方 「スープ×麺×タレ×香味油×具材」の味づくり
フード&ドリンク ペアリングの技法
有名店・人気店の進化するうどんの技術 17の人気店に学ぶ製麺&つゆの技法とメニューレシピ
にっぽんの四季食 季節の豊かさを味わうレシピ
豊かなフランス料理 ジビエ料理の探求 ー新感覚の調理、ソース、盛りつけー
焼肉料理のタレの技術
スタッフの声の出し方ひとつで飲食店は大きく伸びる!
注目の新刊予報4
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平和の国の島崎へ
(濱田轟天/瀬下猛 / 講談社)平和の国の島崎へ(9)(2025年05月22日)
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デザート
(やまもり三香/旗谷澄生/森下suu/眞生みち/ななくま/しりもと/森野萌/琥珀よる/卯月ココ/森沢こまり/空垣れいだ/花芽宮るる/ことぶきりー/鳴沢すゆ/ナカガワパリ/しらやま琴 / 講談社)デザート 2025年7月号[2025年5月23日発売](2025年05月23日)
次巻の発売日:6月23日ごろ
岸辺露伴は動かない
(荒木飛呂彦 / 集英社)岸辺露伴は動かない 3(2025年05月19日)
次巻の発売日:2032年3月19日ごろ
塔の管理をしてみよう
(盧恩&雪笠(Friendly Land)/早秋/雨神 / KADOKAWA)塔の管理をしてみよう 25(2025年05月23日)
次巻の発売日:8月23日 ~ 9月23日
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