最新刊
パンの世界 基本から最前線まで
(2014/11/28)多加水・低温長時間発酵でパンづくりの常識を変えた、世界的なトップランナー。パリのパン職人の技術をも更新、三ツ星レストランの「narisawa」などにオリジナルのパンを卸し、多くのシェフやブーランジェから高く評価されている。本書では世界と日本のパンの歴史をふりかえり、発酵の科学的なメカニズムを説明しながら、酵母種の使い分け、小麦粉・ライ麦粉の扱い方なども具体的に明かす。パンづくりの最前線に案内！ （講談社選書メチエ）
この著者の作品2
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講談社の作品12
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注目の新刊予報4
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悪役令嬢と鬼畜騎士
(生還/猫田/旭炬 / 一迅社)悪役令嬢と鬼畜騎士(4)【電子限定描き下ろし付き】(2024年10月31日)
次巻の発売日:2025年5月1日 ~ 2025年11月1日
ブルーロック
(金城宗幸/ノ村優介 / 講談社)ブルーロック(31)(2024年10月17日)
次巻の発売日:12月17日 ~ 2025年1月17日
そうだ、売国しよう~天才王子の赤字国家再生術~
(鳥羽徹/栗元健太郎/えむだ/ファルまろ / スクウェア・エニックス)そうだ、売国しよう〜天才王子の赤字国家再生術〜 14巻(2024年11月07日)
次巻の発売日:2025年3月7日 ~ 2025年5月7日
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