志賀勝栄
(2)シガカツエイ
2014/11/28
この著者の新刊予報
新刊は2017年2月28日ごろに発売されそうです(通常よりも遅れています...)
最新刊は2014年11月28日に発売されました
通常、27ヶ月ごとに発売されています
(著者の新刊予報は大きくずれる可能性があります)
新刊発売時に通知する
他の作品を検索
最新刊
パンの世界 基本から最前線まで
(2014/11/28)多加水・低温長時間発酵でパンづくりの常識を変えた、世界的なトップランナー。パリのパン職人の技術をも更新、三ツ星レストランの「narisawa」などにオリジナルのパンを卸し、多くのシェフやブーランジェから高く評価されている。本書では世界と日本のパンの歴史をふりかえり、発酵の科学的なメカニズムを説明しながら、酵母種の使い分け、小麦粉・ライ麦粉の扱い方なども具体的に明かす。パンづくりの最前線に案内！ （講談社選書メチエ）
その他の本1
1
この著者の作品2
2
注目の新刊予報4
4
史上最強の宮廷テイマー ~自分を追い出して崩壊する王国を尻目に、辺境を開拓して使い魔たちの究極の楽園を作る~
(すかいふぁーむ/天城五寸釘/猫箱ようたろ / 集英社)次巻の発売日:2025年2月19日 ~ 2025年4月19日
1日外出録ハンチョウ
(上原求/新井和也/萩原天晴/福本伸行 / 講談社)1日外出録ハンチョウ(19)(2024年09月05日)
次巻の発売日:2025年1月5日 ~ 2025年4月5日
黙示録の四騎士
(鈴木央 / 講談社)黙示録の四騎士(18)(2024年09月17日)
次巻の発売日:12月17日ごろ
人気の作品8
8