※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 私たちが生きるために必要な食（食品）にいちばん求められているもの、それは「安全・安心」です。そして、その食の安全のなかで私たちの生活を本当に脅かす存在は「食中毒」です。なかでも調理従事者や食品衛生関係者にとって食中毒は死活問題になります。本書は、食に携わる人たちに必要な食品衛生に関する基礎知識を、イラストを用いて親しみやすく学んでもらえる学習書であり、栄養学や衛生学、調理学などを学ぶ際にも役立ててもらえる一冊です。 ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

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