最新刊
もっと知りたいコーヒー学
(2020/10/23)※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 著者は、金沢大学工学部名誉教授であり、現・日本コーヒー文化学会の会長。1999年から全国で唯一の文部科学省認定の授業「コーヒーの世界」を金沢大学で開講した。本書は、コーヒーを工学の視点から、焙煎、抽出法、その香りと色、その品質評価と「好み」の分析、ブレンドについて、コーヒーと水とミルク、缶コーヒーについて分析する。コーヒーの生豆を焙煎すると、コーヒー豆の内部がハチの巣のような構造=ハニカム構造になっていることを中核にし、本書のコーヒー学は展開される。
この著者の作品2
2
旭屋出版の作品12
12
アレンジ&クリエイティブ アイスコーヒー 名店・人気店のレシピとニュースタンダード123点
飲食店の危機管理【対策マニュアル】BOOK
居酒屋・ビストロ・バルのおでん料理
自家製麺ラーメン店の調理技術
ビストロの卵料理 伝統の味からガストロノミックまで
最新そば つけそば・冷かけ・野菜そばetc.
THE BEST of ハンバーガー! 大人気ハンバーガーの店の味が分かる
カフェロッタのことと、わたしのこと
新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方
中国料理 人気メニューと技
人気ビストロの技アリ魚介料理 シェフ9人の魚介へのアプローチとレシピ79品
カレー大全 名店・人気店の極上メニューと調理技術
注目の新刊予報4
4
ハーレムきゃんぷっ!【フルカラー電子単行本版】
(ユウキHB / wwwave comics)ハーレムきゃんぷっ!5【フルカラー電子単行本版】(2024年09月18日)
次巻の発売日:2025年3月18日 ~ 2025年9月18日
異世界のんびり農家
(剣 康之/内藤 騎之介/やすも / KADOKAWA)異世界のんびり農家(13)(2024年09月09日)
次巻の発売日:2025年1月9日ごろ
からかい上手の(元)高木さん
(稲葉光史/山本崇一朗 / 小学館)からかい上手の(元)高木さん(22)(2024年09月11日)
次巻の発売日:11月11日 ~ 2025年7月11日
1日外出録ハンチョウ
(上原求/新井和也/萩原天晴/福本伸行 / 講談社)1日外出録ハンチョウ(19)(2024年09月05日)
次巻の発売日:2025年1月5日 ~ 2025年4月5日
人気の作品8
8