最新刊
旭屋出版MOOK 洋菓子 クリームの事典
(2020/11/27)※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 20人の人気パティシエによる100種類のクリームとプチガトーへの展開をまとめた1冊。●クレーム・シャンティイー●クレーム・パティシエール●クレーム・オ・ブール●クレーム・アングレーズ●クレーム・ダマンド●ガナッシュほか、それぞれのアレンジと、どのようなプティガトーに合わせているかを解説。パティシエが語る「私のクリームづくり」と、大阪 あべの辻製菓専門学校の稲垣周治先生による「定番クリームの成果技術」(クレーム・シャンティイー、クレーム・パティシエール、クレーム・オ・ブール、クレーム・アングレーズ、クレーム・ダマンド、ガナッシュ、基本のクリームを組み合わせて作るクリーム)も掲載。
この著者の作品20
20
旭屋出版の作品12
12
進化する刺身料理
人気ビストロ・バルの技アリ肉料理 シェフの技とレシピ81品
日本料理を展開する ー時代をつかむ料理の作り方ー
旭屋出版MOOK フレンチデリ&シャルキュトリー シェフの90皿
人気の冷やし麺
旭屋出版MOOK 人気シェフの新・サラダ料理
人気中国料理店の最新技術 定番から創作まで、いま評判を呼ぶ味づくり
有名パティスリーのスペシャリテ 技と個性で魅了する人気の41店の85品
手打ちそばの疑問にすべて答えます。
人気ラーメン店の調理法と考え方 「スープ×麺×タレ×香味油×具材」の味づくり
フード&ドリンク ペアリングの技法
有名店・人気店の進化するうどんの技術 17の人気店に学ぶ製麺&つゆの技法とメニューレシピ
注目の新刊予報4
4
ハーレムきゃんぷっ!【フルカラー電子単行本版】
(ユウキHB / wwwave comics)ハーレムきゃんぷっ!5【フルカラー電子単行本版】(2024年09月18日)
次巻の発売日:2025年3月18日 ~ 2025年9月18日
異世界のんびり農家
(剣 康之/内藤 騎之介/やすも / KADOKAWA)異世界のんびり農家(13)(2024年09月09日)
次巻の発売日:2025年1月9日ごろ
からかい上手の(元)高木さん
(稲葉光史/山本崇一朗 / 小学館)からかい上手の(元)高木さん(22)(2024年09月11日)
次巻の発売日:11月11日 ~ 2025年7月11日
1日外出録ハンチョウ
(上原求/新井和也/萩原天晴/福本伸行 / 講談社)1日外出録ハンチョウ(19)(2024年09月05日)
次巻の発売日:2025年1月5日 ~ 2025年4月5日
人気の作品8
8