★ 愛され続けて４０年！ 家庭的な隠れダイニングの名物ママ直伝！ ★　さあ　どうする？ あんな時、こんな時のおもてなしレシピ１０８品！！ ★　「献立を考えるのが苦手」「料理上手を演出したい」 そんな悩みを解決する献立アイデア。 ◆◇◆ 本書について ◆◇◆ １９７８年１０月、日本橋人形町に「とみしま」を開店、2011 年4 月に日本橋蛎殻町に移転、いつの間にか40 年が経ちました。 ある日、二人の娘さんに“ 料理を教えてください” と請われ、人様に教えるスキルもないまま引き受けてしまいました。 それから２年が経ったころお二人は結婚、今ではお母さんです。 程なく、別のグループの要請で始まった「食遊び教室」、“ 一緒に勉強しましょう” とスタートした教室は、“ 時短・簡単” をテーマに、１時間に３品を課し、私以上の力量のある男性陣も集うようになって、試食も賑やかに３年間続きました。 今では、“ 料理おさらい会” を開いて、伝えた以上の味を披露してくれて、嬉しく思っています。 そんな中、“ レシピをまとめてください” の言葉とともに、“ こんな時何を作る・あんな時は？ ” の声を拾い集め、シチュエーションごとの献立を考えるように。 ３年間 36 の献立、108 のレシピをまとめ、この本が出来上がりました。 青唐味噌を作り始めたきっかけは、幼稚園のころからの友人の家でご馳走になった、茄子の味噌炒めでした。 あまりの美味にレシピを訊ね、酒のアテになるように試行錯誤の末、野菜スティックに添えて店に出すと、お客様が家に持ち帰るほどの人気になり、ご家庭でも味わえるように瓶詰めにしました。 怠け者の私が、料理教室も青唐味噌も、皆さんの声に押され、支えられて今日まで続けてこられました。 本の中のレシピ３品にこだわらず、どうぞ自由に組み合わせて作ってみてください。 この本で一人でも多くの人が料理好きになり、レパートリーを増やす参考にしていただけたら幸いです。 富島恵子 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆　家族と過ごす ＊１　親戚が集まった夜に ☆寄せ豆腐のあんかけ / 簡単たけのこご飯 / 鶏手羽と小じゃがのローズマリー焼き ＊２　子どもが初めてのお手伝い 茄子のミルフィーユ/ バナナケーキ / チコリのハムチーズ乗せ ・・・など全６項目 ＊　出汁の作り方 ☆　友人と過ごす ＊７　旧友の集まる日に 田舎風オムレツ / 栗と根菜の炒り煮 / 豆腐ステーキ ＊８　飲み会後に家飲み チキンレモン / アボカドディップ / レタスと生ハムのレンジ蒸し ・・・など全５項目 ＊　材料の切り方 ☆　来客を迎える ＊１２　夫が部下を連れて急にご帰還 蓮根のポン酢炒り煮 / 牛肉のトマト炒め / 鶏汁のつけそば ＊13　腹っぺらしの級友を連れて 具だくさんのにんにくスープ / 簡単コルドンブルー / 生地から作る簡単ピザ ・・・など全７項目 ☆　イベントに便利 ＊１９　大人数のパーティー料理 春のちらし寿司 / 鰹のカルパッチョ風 / 温野菜のバーニャカウダ ＊２０　クリスマスの料理 ターキー　/ パスタサラダ / クリスマスツリー ・・・など全７項目 ☆　健康のために ＊２６　長生きしたい人の常食スープ ジョナサンスープ（チリコンカン） / 根菜の梅干しスープカレー（冷蔵庫の残り物スープ） / かぼちゃのスープ ＊２７　炭水化物抜きでも満腹に 茄子とトマトのチーズ焼き / 牛肉のサラダ / きのこの豆腐あんかけ ・・・など全４項目 ☆　お助けメニュー ＊３０　男一人飯 春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ / 砂肝のアヒージョ / しめじにんにく ＊３１　女一人飯 野菜のフルーツ和え / 冷や汁 / 納豆サラダ ・・・など全７項目 ＊　とみしまのご紹介 ＊　とみしまの歴史 ＊　私ととみしま 料理・献立　富島恵子　プロフィール １９６６年より銀座の飲食店での修行を経て、１９７８年に日本橋人形町にエレクトーン演奏とお酒が楽しめる「とみしま」をオープン。 １９８０年、２号店「鉄板焼とみしま」をオープン。 ２０１１年に日本橋蛎殻町に移転、「Ｄｉｎｉｎｇ　Ｂａｒ　とみしま」を経営。 ２０１８年に４０周年を迎えた。

楽天ブックス