毎日の食事に取り入れる、簡単手作り発酵調味料 くたびれて何もしたくないときでも、お腹はすきます。 そんなときこそ元気になれるごはんを食べたい。 そう思っているみなさまに麹発酵調味料が役に立ちます。 スーパーで手に入る乾燥米麴に、塩やしょうゆなどを混ぜて炊飯器で保温しておくだけで、栄養豊富な手作り発酵調味料ができあがります。 塩麴、甘酒、醬油麴、そして塩麴にひと手間加えた、たまねぎ塩麴、レモン塩麴の５種類の発酵調味料は、 いつもの料理にさっと加えるだけで元気にしてくれる効果があります。 本書では発酵調味料を使った、疲れているときでも作りやすい、レンチンおかずや、さっと簡単に作れる味噌汁、スープのレシピをたくさん紹介しています。 ◇はじめに ◇薬膳で整える６つの不調 第１章 不調に効く発酵調味料 ・塩麹 ・レモン塩麹 ・たまねぎ塩麹 ・しょうゆ麹 ・みそ ・ドレッシング 第２章 毎日食べたい発酵漬け物 ・発酵漬け物 第３章 体においしい発酵おやつ ・甘酒 ・発酵あずき ・発酵ひよこ豆 はじめに 不調に効く発酵調味料 毎日食べたい発酵漬け物 体においしい発酵おやつ 日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師の資格を取得。自然食レストランでの調理を経て、テレビ、書籍、雑誌Webメディアなどで活動中。身近な食材でおいしくて作りやすい、体にやさしい料理が好評。近著に『七十二候の食薬レシピ』（学研プラス）、『おくすり味噌汁』（ワニブックス）がある。 ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

楽天ブックス