※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 今年111年目を迎える老舗昆布店「こんぶ土居」によるシンプルかつ奥深い昆布の話と、 簡単だけど良質の昆布出しが加わることで激変するレシピの数々。 基本の和食からお菓子、イタリアンやベトナム料理まで、 昆布を使ったさまざまなメニューがこの一冊で楽しめます。 漫画「美味しんぼ」に登場したことでも知られる「こんぶ土居」は、 四代に渡って日本食の基本とも言うべき“昆布出し”の魅力を継承してきた老舗店。 業界の常識をも覆す丁寧で真摯な取り組みによって、昆布出しの文化を守り、伝え続けています。 各界にもファンが多く、飲食界だけでなく様々な国内外の有名店・著名人とも関わりの深い「こんぶ土居」。 そんな土居家を育ててきた日々の食事のレシピや、これまでの歩み、 そしてこれからの食やくらしについてもたっぷりと語られています。

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